طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل‎ صور

[عبدالله النبهان]

السلامعليكم ..



طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل




الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..




المقادير




كيس او اثنان ملح قصبخشن




http://www.rofof.com/img2/6kzejo22.jpg (http://www.rofof.com)




لحمه الخروف صغير طازجه ..




http://www.rofof.com/img2/6oejux22.jpg (http://www.rofof.com)




بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..

ملح ناعم خفيف

بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الخروف افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذوالنكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع معالارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفياربعه)







http://www.rofof.com/img2/6lohyi22.jpg (http://www.rofof.com)




الطريقة




1




أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتىيملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدرصغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..

نشعل النار على القدر ثم نكبالملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..






http://www.rofof.com/img2/6fyowe22.jpg (http://www.rofof.com)




2




يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملحوتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..

بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيفجداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..

الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثرالحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع منمكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..







http://www.rofof.com/img2/6rpbqs22.jpg (http://www.rofof.com])




3




الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليهابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتينواتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجكثيراً ما دام النار هادئة ..




http://www.rofof.com/img2/6eszlj22.jpg (http://www.rofof.com)




4




على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم معالفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بالما ينضج اللحم ..




http://www.rofof.com/img2/6srtxk22.jpg (http://www.rofof.com)




5




طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاسومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا..




http://www.rofof.com/img2/6okbcn22.jpg (http://www.rofof.com)




6




شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلعشكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولتاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..




http://www.rofof.com/img2/6bpxet22.jpg (http://www.rofof.com)




7




الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوقالرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب




http://www.rofof.com/img2/6ergyv22.jpg (http://www.rofof.com)




8




وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..




http://www.rofof.com/img2/6bpxet22.jpg (http://www.rofof.com)

بس شوف اي واحد يصلحه يعزمني تقبلو تحياتي

[الوحيشي]

يعطيك العافيه اخي عبدالله
تقبل مروري

[همسات]

روووعه بصراااحه خطييير

ان شاء الله بجربه

ربي يسعدك

[همسات]

روووعه

من جد يجنن

وان شاء الله بجربها

ربي يسعدك

[يوسف صالح العرادي]

موضوع اعجبني كثيراً

اقول الى تطبخ من بنات المنتدى تذوقنا :p

[عادل]

عندي اسئلة محيرتني يااخ عبدالله
اولا
انت كتبت من ضمن المقادير الزيت او شحم الخروف بس ماكتبت عن استعماله؟

ثانيا
اللحم لما نحطه على الملح يكون ني او نطبخه بالماء وبعدين نحطه فوق الملح؟

ثالثا
اذا حطينا اللحم فوق الملح يحتاج ان نملحه ولا مايحتاج لانه اصلا فوق الملح؟

ومشكور يااخ عبدالله

[سعود عقيل بن مظهر السحيمي]

الله يعطيك العافيه
بس ذبحتنى بهالصور اللي تاخذ العقل
لا بعد الخروف صغنون هم هم هم

[أم علي]

حلوووه الطريقه
واول مره اشوفها
ماشاء الله تحتاج ملح واايد
يعطيك العافيه اخوي
طبق رااائع

[عبدالله النبهان]

يعطيك العافيه اخي عبدالله
تقبل مروري

الله يعافيك يا الوحيشي

[نورة بلي]

روووعه الطبخه

مشكووووووووووووووووور

[الجريح]

بــصراحــه شي رووعه والطريقة مره سهله وونااااسه وأكيد راح يجي يوم وأجربها .
يسلمووووو خيوووووه

[فيصل محمد العرادي]

حلوووه الطريقه
واول مره اشوفها ماشاء الله تحتاج ملح كثير يعطيك العافيه اخوي طبق رااائع
ويستاهل التجربه

[عبدالله النبهان]

عندي اسئلة محيرتني يااخ عبدالله
اولا
انت كتبت من ضمن المقادير الزيت او شحم الخروف بس ماكتبت عن استعماله؟

ثانيا
اللحم لما نحطه على الملح يكون ني او نطبخه بالماء وبعدين نحطه فوق الملح؟

ثالثا
اذا حطينا اللحم فوق الملح يحتاج ان نملحه ولا مايحتاج لانه اصلا فوق الملح؟

ومشكور يااخ عبدالله
الزيت والشحم تستخدمها في التكشين
لالا يكون اللحم ني
نحتاج شويت ملح

[سعود الهرفي]

تم تطبيقها

رائعة جداً .. شكرا لك على هالموضوع

[المنجور]

اخوي عبد الله النبهان : الله يعطيك العافيه 0 اما طبختك لوني عندك مااذوقها لانها
تجيب المرض والظغط و وش ذا الحوسه بدون مجامله

وش رايك بالخميع بالحليب وعليها سمن غنمنا حيافة الوالده

http://tbn1.google.com/images?q=tbn:KjThfX-ofy7KzM:http://www11.0zz0.com/2009/06/01/11/669883265.jpg خبز عربود جمريه بأحد الصمدات والدنيا ربيع 0

[بلال مسعد الهرفي]

ماشاء الله عليك

[عبدالله النبهان]

اخوي عبد الله النبهان : الله يعطيك العافيه 0 اما طبختك لوني عندك مااذوقها لانها
تجيب المرض والظغط و وش ذا الحوسه بدون مجامله

وش رايك بالخميع بالحليب وعليها سمن غنمنا حيافة الوالده

http://tbn1.google.com/images?q=tbn:kjthfx-ofy7kzm:http://www11.0zz0.com/2009/06/01/11/669883265.jpg خبز عربود جمريه بأحد الصمدات والدنيا ربيع 0
الله يعافيك لا مدام الوالده مصلحتها قدام

[عبدالله النبهان]

مشكور اخوي سعود ونورة بلي وام علي والجميع

[لافي السرحاني]

يعطيك الف عافيه

[عشقي الهضب]

يعطيكـ العافيــــــهـ خيووو..





آآآرق التحايا..

[عبدالله النبهان]

لافي وعشقي الهضب شكرا لكم تحياتي القلبيه