نصائح منظمة الصحة العالمية لطهو واستهلاك البيض والدواجن
نصائح منظمة الصحة العالمية لطهو واستهلاك البيض والدواجن
باريس ـ وكالات : بتاريخ 15 - 1 - 2006
حتى الآن لم تثبت الابحاث في مجال علم الاوبئة وجود اي رابط بين الاصابات البشرية بانفلونزا الطيور واستهلاك الدجاج والبيض.
غير ان وكالة فرانس برس نقلت عن منظمة الصحة العالمية بعض النصائح الاساسية لطهو الدواجن والبيض في المناطق التي يصيبها الفيروس و ذلك في إطار نشر ثقافة الوقاية من هذا المرض ، و جاءت توصيات المنظمة على النحو التالي :
1/ تفادي العدوى من خلال:
- عزل لحم الدواجن النيء عن الاطعمة المطبوخة
- عدم استخدام اللوحة او السكين ذاته لتقطيع اللحم النيء واللحم المطبوخ
- عدم مسك الاطعمة النيئة ومن ثم المطبوخة قبل غسل اليدين
- عدم وضع الاطعمة المطبوخة في المكان او في الصحن ذاته الذي كانت موضوعة فيه قبل طبخها
2/ طهو لحم الدواجن بعناية:
- التاكد من ان حرارة اللحم من الداخل بلغت 70 درجة مئوية وان لونها لم يعد زهريا
- التاكد من ان سائل اللحم ليس زهري اللون
3/ التنبه الى البيض:
يمكن للبيض ان ينقل عوامل مرضية داخل قشرته وعلى سطحه. من الافضل بالتالي:
- غسل قشر البيض بالماء والصابون ومن ثم غسل اليدين
- التاكد من ان صفار البيض مطبوخ جيدا ولا يبقى سائلا
- عدم مزج البيض النيء او المطبوخ جزئيا باطعمة لن يتم طبخها لاحقا
4/ الحرص على النظافة:
- بعد مسك البيض او الدواجن النيئة تنظيف جميع اماكن واواني الطبخ بالماء والصابون ومن ثم غسل اليدين.
