ولك طبخة لذيذة جربوها اللي هي
الأرز الأفغاني
ماراح تندموا
ويمكنك تبديل اللحم بالدجاج المقطع ارباع
المقادير
كيلو لحم
4 كاسات كبيرة أرز
نصف قالب زبدة صغير
5 حبات هيل، ملعقة صغيرة زعفران ناعم
نصف كوب زيت
بصلة كبيرة
3 فصوص ثوم
2 حبة قرفة
نصف فنجان سكر
للزينة
لوز مقطع ومحمر، جزر مقشر ومقطع حلق بالزبدة، صنوبر محمر
طريقة التحضير
يقطع اللحم ثم يغسل.
يحمر البصل بعد فرمه ناعما في الزيت، ويوضع عليه اللحم، ويقلب جيدا ثم تضاف القرفة والهيل والثوم جيدا، ويضاف عليه الماء والملح، ويترك على النار حتى ينضج، ثم ينشل اللحم وتصفى المرقة.
يغسل الأرز جيدا ثم ينقع بالماء لمدة ساعة.
يبل الزعفران في نصف كأس ماء.
ضعي الأرز على مرقة اللحم ثم اتركيه على النار حتى يشب ماؤه ثم هدئي النار.
أذيبي السكر في المقلاة حتى يسيح ويصبح لونه كالعسل.
يقسم الأرز في القدر إلى قسمين.
احفري حفرة صغيرة في كل قسم.
في الحفرة الأولى ضعي ماء الزعفران، وفي الحفرة الثانية ضعي السكر المحروق، وغطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.
ادهني اللحم بالزبدة ثم حمريه في الفرن.
اغرفي طبقة الزعفران في صحن وطبقة السكر في صحن.
اغرفي الأرز الأبيض في صحن التقديم، واغرفي طبقة الأرز الصفراء، وبعد ذلك طبقة الأرز الحمراء، ورصي عليه قطع اللحم، ثم يزين باللوز والصنوبر والجزر (ويقدم ساخنا).
