الكبسه الحااااااايليه
http://www.albreah.org/up/files/10697.jpg
الكبسه الحائليه بطريقه بسيطه
الطريقه مع المقادير <<<<<<للاختصار
ضعي قليل من الزيت (ياريت يكون زيت زيتون منها اصح ومنها طعمه جنان ويعطي نكهه غير)
ثم قلبي البصل فيه حتى يصير ذهبي شوي قطعي الدجاجه الى اربع واضيفيها الى البصل قلبيها
شوي ثم اضيفي م ط من (بهارات حائل "البزار" +الثوم المطحون + الزنجبيل المطحون +كركم)
يعني ملعقه من كل نوع
ثم قلبيها كل شوي حتى تشمين ريحه تجنن اقصد رائحه زكيه ثم اضيفي الملح وخليط الطماطم
(وهو عباره عن طماطم +فلفل رومي نصف حبه + 4 م ط صلصه طماطم + نصف كوب ماء =تخلط بالخلاط جيدا)
بعدما تضعين الخليط مع الدجاج تقلبيه شوي وتغطيه حتى يغلي يعني احسن تتركيه يغلي دقيقتين علشان يتشرب منه الدجاج ويمسك طعمه
ثم تضيفين اليه الماء المغلي وتضيفين عليه كل من
(حبه لومي"اي ليمون اسود" +2 عود قرفه + ورقتان الى ثلاث من ورق الغار) وتتركيه يغلي حتى ينضج الدجاج (عاد هنا تجي الشطارة احم احم)
تقسمي المرقه(مرقه الدجاج الي سويناها) بعدما تخرجين الدجاج وتضعينه جانبا. تقسمينه الى قسمين القسم الاول تصفيه لرز (تقلبي بصله مع ملعقه زيت وتضيفين المرقه عليه)واذا غلى المرق تضعين الرز (ارز عنبر) عليه (لمعرفه اذا كان المرق كافي او زائد اختبريه بعد وضع الرز بملعقه اي اغرسيها في القدر اذا وقعت بسرعه فالمرق كثير قللي منه)
اغلقي القدر واتركي النار مرتفعه حتى ينزل المرق الى الاسفل وتبرز عيون الرز(اي فجوات وسط الرز تفرقع منها المرقه) تقصرين على النار وتقطعي بصله وتفركينها بقليل من الهيل (لا تكثرينه)
وتذرينه فوق الرز وتغلقين عليه الغطاء جيداحتى ينضج الرز
اما القسم الثاني من المرق نسلق فيه الخضار (كوسه +قرع+باذنجان حائل) طبعا يكونوا قطع كبيره اي القرع اما الباذنجان والكوسه تكون انصاف من الرئس الى الجذع
اما الدجاج تدهنيه بالصلصه + ملح+بهار اذا اردتي وضعه بالفرن او تقليه على طول بالزيت فقط لتحميره
اقلبي او انجبي الرز في صحن دائري كبير وضعي الدجاج في الوسط واديري الصحن بالخضار وشرائح ليمون وطماطم
نصيحه او ملحوظه:
اذا كنتي تخافين ان يحترق معاكي الرز فضعي شرائح طماطم على الرز بعدما تقصرين عليه النار
وبالهناء والع ـــــافيه
منــــقووول
