س1
1- تركيب الكافيين و تعريفه:
هل رأيت تركيبة جزئ مادة الكافيين من قبل و هل تعرفت عليه إذا كنت قد رأيته.
الاسم الكيميائي لمادة الكافيين واحد من اثنين:
1- 1,3,7 - trimethylxanthine
أو
2- 3,7 - dihydro - 1,3,7 - trimethyl - 1H - purine - 2,6 - dione
C8 H10 N4 O2
* ما هو الكافيين؟
الكافيين هو مادة شبه قلوية, و توجد مواد و مركبات عديدة تصنف تحت قائمة شبه القلويات و من بينها Methylxanthines و التي تتألف من ثلاث مركبات:Theophylline, Caffeine,Theobromine و التي تتواجد في القهوة و الشاي و غيرها من النباتات الأخرى. و لهذه المركبات تأثير حيوي و كيميائي مختلف و بنسب مختلفة. و علي الرغم من أن هذه المركبات متشابهة لكنها مختلفة فقط من حيث احتوائها علي مجموعة الميثيل (methyl), لكنها تتأكسد بسهولة و تتحول إلي حمض اليوريك و إلي أحماض أخرى تتشابه في التركيب الكيميائي.
الكافيين Caffeine:
مصادره: القهوة - الشاي - المشروبات الغازية- الماتى ( شراب شبيه بالشاي معروف في أمريكا الجنوبية ).
تأثيره: محفز للجهاز العصبي المركزي- عضلات القلب- الجهاز التنفسي- مدر للبول- محفز أيضاً للطاقة و اختفاء الشعور بالإرهاق.
الثيوفيلين ( مادة شبه قلوية بيضاء تستخرج من الشاي )Theophyline :
مصادره: الشاي.
تأثيره: محفز لعضلات القلب- مدر للبول- موسع للأوعية- يساعد على ارتخاء العضلات.
الثيوبرومين( مركب مرير يوجد فى بزور الكاكاو ) Theobromine :
مصادره: المصدر الأساسي الكاكاو- الشاي – المشروبات الغازية.
تأثيره: مدر للبول- يساعد علي ارتخاء العضلات- محفز لعضلات القلب- موسع للأوعية.
2- تاريخ الكافيين:
يستمتع الإنسان بمادة الكافيين منذ القدم يرجع إلي عام 2700 قبل الميلاد, عندما قام الإمبراطور الصيني " شين نونج" بشرب الشاي الساخن المتخمر.أما أصول القهوة فترجع إلي عام 575 قبل الميلاد حيث كانت تستخدم حبيباتها في أفريقيا في نظام المقايضة( أي بدلاً من النقود في مقابل شراء سلعة أخرى) بالإضافة إلي استخدامه كمادة غذائية في الطعام.
و الكافيين هو مادة طبيعية تتواجد في أوراق النباتات أو بزورها أو حتى في الفاكهة و يصل عدد النباتات إلي ما يزيد على 63 نوعاً في جميع أنحاء العالم, لكن من أشهر مصادره علي الإطلاق:
القهوة و الكاكاو و أوراق الشاي و المشروبات الغازية. و نسبة الكافيين التي تصل لجسم الإنسان من منتجات المواد الغذائية تختلف باختلاف:
1- المقادير التي يتناولها الإنسان من هذه المواد الغذائية.
2- نوع المنتج و طريقة إعداده.
3- شرب الشاي و القهوة بشكل مستمر.
4- نوعية النباتات نفسها يختلف فيها نسبة مادة الكافيين.
و قد أظهرت الدراسات خلال العقد الأخير أن متوسط الاستهلاك البشري من الكافيين لم يتغير و الذي يقدر بحوالي 200 ملجم/اليوم, و هذا و نجد أن المرأة الحامل يكون معدلاتها من استهلاك الكافيين أقل من الشخص العادي.
3- حقائق و أساطير عن الكافيين:
هناك حقيقة ثابتة توجد بين الجنس البشري تسمي ب"جنون الكافيين", نعم يلجأ العديد منا إلي الاعتماد بشكل مطرد و ثابت علي هذه المادة من خلال شرب الشاي و القهوة و الذي يرتبط بهما عادة سيئة أخرى تدخين السجائر, فالكافيين مثل السجائر تماماً فبمجرد ذكرها لابد و أن نربطها بالصحة و المساوئ أو المزايا التي تسببها...و قد نجد التضارب في بعضها.. فبعضاً منها حقيقياً و البعض الآخر بمثابة الخرافات و الأساطير و الحقيقة دائماً هي التأييد و الأسطورة هي الرفض.
*الخرافة:
هو أن يتجنب الآباء إعطاء أبنائهم الأطعمة أو المشروبات التي تحتوي علي الكافيين.
*الحقيقة:
إذا شرب الطفل مشروب يحتوي علي مادة الكافيين فهذا ليس معناه أن استجابته لتناول مثل هذا المشروب من الاعتماد عليه يختلف بمرور الوقت, كما أن بملاحظة سلوك الطفل لن تجد تغيراً ملحوظاً فيه.لكن الأهم من ذلك كله مراعاة الكميات المعتدلة من الأطعمة التي تحتوي علي مادة الكافيين أو المشروبات التي يعطيها الآباء لأطفالهم و ليس هناك أية معايير لمعرفة هذه الكميات و إنما ترجع إلي بديهة الآباء في تقدير الذي يلائم كل طفل.
*الخرافة:
هو أن الكافيين يسبب فرط نشاط للأطفال.
*الحقيقة:
أظهرت الدراسات أن الأطفال لا تتأثر بالكافيين بنسب تختلف عن الكبار, و لم تظهر نتائج أية أبحاث أن الأطفال التي تتعرض للكافيين سواء في المشروبات أو الأطعمة المختلفة كثيرة الحركة أو تسبب نقصاً في قدراتهم علي الانتباه أو التركيز.
*الخرافة:
هو أن تتجنب المرأة الحامل كلية مادة الكافيين لما تحدثه من أضرار لصحتها و صحة الجنين.
*الحقيقة:
الاعتدال في أي شئ مطلوب, و نفس الشيء ينطبق علي الكافيين, الأمر الذي لا يسبب أية مشاكل صحية للمرأة الحامل أو جنينها أو عملية الخصوبة نفسها طالما لا يوجد إفراط في تناول هذه المادة ( استشارة الطبيب ضرورة ) .
و متوسط ما ينبغي أن تتناوله المرأة الحامل من مادة الكافيين 300 مليجرام في اليوم الواحد و هذه الكمية تتمثل في: 3-5 أكواب قهوة أو مشروبات غازية.
*الخرافة:
هو أن مادة الكافيين لها تأثير إدماني مثل العديد من العقاقير.
*الحقيقة:
مقارنة مادة الكافيين بغيرها من العقاقير الأخرى شئ مثير للسخرية من جانبين أولهما أنها تهون مخاطر المواد الإدمانية الأخرى مثل الهيروين و الكوكايين, و ثانيهما أنها تضر أطفالنا بتوجيههم إلي التفكير الخاطئ بأن الكوكايين و الهيروين تتساوى مع مادة الكافيين.
و الفارق الذي يثبت صحة ذلك, أن هذه العقاقير بمجرد أن تأخذ الجرعة الأولى منها فأنت بحاجة دائمة و مستمرة إلي زيادتها و هذا هو التأثير الإدماني بعينه, أما مع مادة الكافيين فمعدلك الطبيعي المعتدل في اليوم ستجده هو نفسه بعد أيام أو أشهر أو حتى سنيين لأنك لن تجد الرغبة في طلب المزيد, و إذا تم وصف الاعتماد علي مادة الكافيين(التي لن ترقى إلى مرتبة الإدمان) من الناحية الطبية ستحلل بالطريقة الآتية: هو استخدام الكافيين بشكل زائد عن الحد يؤذي الإنسان بها صحته, أما التأثير الإدماني للعقاقير الأخرى هو إدمان مطلق فجميع حواس الإنسان و ما يحيط به تعاني من إدمانه يعاني جسديا ًواجتماعياً و نفسياً كما يؤذي كل من يحيطون به.
*الخرافة:
هو أن من الصعب التخلص من آثار الكافيين و عدم الاعتماد عليه.
*الحقيقة:
تأثير الإقلال من تناول الكافيين أو منعه محدود علي الغالبية العظمى من الأشخاص, لكن الفرد الذي يتوقف تدريجياً عن تناوله و لتكن بضعة أيام و ليست شهور مثل العادات السيئة الأخرى مثل التدخين أفضل بكثير ممن يتوقفوا فجأة.
*الخرافة:
هو أن الكافيين يسبب أمراض الثدي.
*الحقيقة:
لا توجد علاقة بين الإصابة بالأمراض السرطانية في الثدي للسيدات التي تتناول مادة الكافيين و ذلك من خلال ملاحظة الأطباء المتخصصين لمرضاهم.
وهذه بعض المعلومات لمن يهمه ان يعرف عن الكافيين
وشكرا للقراء .....
