طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل‎ صور

السلامعليكم ..

طريقة لعمل اللحم المظبي بالمنزل

الطريقة هي طريقة عمل المظبي على الملح أو تعرف بالطريقة الحايلية ..

المقادير

كيس او اثنان ملح قصبخشن

http://www.rofof.com/img2/6kzejo22.jpg

لحمه الخروف صغير طازجه ..

http://www.rofof.com/img2/6oejux22.jpg

بهارات لتكشين اللحم بشكل خفيف جداً غير ملاحظ ..

ملح ناعم خفيف

بصل
طماط
فلفل بلدي
زيت طبخ أو تاخذ من شحم الخروف افضل
ورق الغار لزوم الكبسة عشان تطلع نثرية وبها نكهه الرز الزربيان العدني ذوالنكهه المميزه ..
حبات هيل توضع مع الارز
عويدي او مسمار يوضع معالارز
رز ابو كاس حسب عدد الاشخاص (طريقة الليلة لثلاثة اشخاص تكفياربعه)

http://www.rofof.com/img2/6lohyi22.jpg

الطريقة

1

أولا ناخذ الملح ونطشه بالقدر حتىيملأ اقل من ثلثه او ربعه تقريبا بدون ماء ولا شئ .. الكيس يكفي اذا كان حجم القدرصغير .. واذا كان القدر كبير كيسان الى كيس ونص ..

نشعل النار على القدر ثم نكبالملح ساده وسطه ولا تخاف ما راح يميع او يحترق من الحراره ابدا ابدا ..

http://www.rofof.com/img2/6fyowe22.jpg

2

يترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى يسخن الملحوتأكد من ذلك بلمس الملح باصبعك ..

بعد ذلك اخلط اللحم مع البهارات بشكل خفيفجداً وكذلك اضافة قليل جداً من الملح لأن اللحم سيتشرب بجزء من بخر الملح ..

الان بعد ما تبلنا اللحم .. الملح وسط القدر اصبح يصدر صوت خفيف طقطقه من اثرالحراراه .. ناخذ اللحم ونضعه بكل هدوء فوق الملح قطعه قطعه .. ولا تحرك القطع منمكانها بعد اول مره تضعها فوق الملح .. تمام ..

http://www.rofof.com/img2/6rpbqs22.jpg

3

الان بعد ما صفيت اللحم فوق الملح لا تخاف عليهابد .. كل المطلوب منك ان تضع القصديرعلى فوهة القدر بشكل جيد لفه مره او مرتينواتركه لمدة ساعة اذا كان اللحم صغير طازج .. ولا ترفع عنه القصدير ابداً .. وستبهرك رائحة اللحم المظبي بعد نص ساعه من وضعه داخل القدر .. لذلك لا تنزعجكثيراً ما دام النار هادئة ..

http://www.rofof.com/img2/6eszlj22.jpg

4

على بال ما ينضج اللحم ضع البصل والطماط واحمسهم معالفلفل وضع الهيل والعويدي .. وخل شغلك على رواقه لان امامك متسع من الوقت على بالما ينضج اللحم ..

http://www.rofof.com/img2/6srtxk22.jpg

5

طش الماء في القدر وخله لين يسخن ثم ضع رز ابو كاسومعه ورق الغار وطبق على قدر الرز لين يستوي وخله على نار هادئة .. حتى ينضج هكذا..

http://www.rofof.com/img2/6okbcn22.jpg

6

شيل القصدير بعد ساعه لان اللحم قرب يستوي ويطلعشكله غير محمر ولا اروع ولونه ورائحته تاخذك الى عالم آخر من الخيال .. بشويش حاولتاخذ اللحم من فوق الملح بدون ما تحركها كثير يعني تشيلها بحرفنه وهي راح تجي معك ..

http://www.rofof.com/img2/6bpxet22.jpg

7

الارز يكون استوى واللحم كذلك وبكذا تضع اللحم فوقالرز وهذي هي صورة اللحم على الرز من قريب

http://www.rofof.com/img2/6ergyv22.jpg

8

وصورته من بعيد على السفره وبالهناء والعافية ..

http://www.rofof.com/img2/6bpxet22.jpg

بس شوف اي واحد يصلحه يعزمني تقبلو تحياتي

يعطيك العافيه اخي عبدالله
تقبل مروري

روووعه بصراااحه خطييير

ان شاء الله بجربه

ربي يسعدك

روووعه

من جد يجنن

وان شاء الله بجربها

ربي يسعدك

موضوع اعجبني كثيراً

اقول الى تطبخ من بنات المنتدى تذوقنا :p

عندي اسئلة محيرتني يااخ عبدالله
اولا
انت كتبت من ضمن المقادير الزيت او شحم الخروف بس ماكتبت عن استعماله؟

ثانيا
اللحم لما نحطه على الملح يكون ني او نطبخه بالماء وبعدين نحطه فوق الملح؟

ثالثا
اذا حطينا اللحم فوق الملح يحتاج ان نملحه ولا مايحتاج لانه اصلا فوق الملح؟

ومشكور يااخ عبدالله

الله يعطيك العافيه
بس ذبحتنى بهالصور اللي تاخذ العقل
لا بعد الخروف صغنون هم هم هم

حلوووه الطريقه
واول مره اشوفها
ماشاء الله تحتاج ملح واايد
يعطيك العافيه اخوي
طبق رااائع

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة الوحيشي

يعطيك العافيه اخي عبدالله
تقبل مروري

---

الله يعافيك يا الوحيشي

روووعه الطبخه

مشكووووووووووووووووور

بــصراحــه شي رووعه والطريقة مره سهله وونااااسه وأكيد راح يجي يوم وأجربها .
يسلمووووو خيوووووه

حلوووه الطريقه
واول مره اشوفها ماشاء الله تحتاج ملح كثير يعطيك العافيه اخوي طبق رااائع
ويستاهل التجربه

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة عادل

عندي اسئلة محيرتني يااخ عبدالله
اولا
انت كتبت من ضمن المقادير الزيت او شحم الخروف بس ماكتبت عن استعماله؟

ثانيا
اللحم لما نحطه على الملح يكون ني او نطبخه بالماء وبعدين نحطه فوق الملح؟

ثالثا
اذا حطينا اللحم فوق الملح يحتاج ان نملحه ولا مايحتاج لانه اصلا فوق الملح؟

ومشكور يااخ عبدالله

---

الزيت والشحم تستخدمها في التكشين
لالا يكون اللحم ني
نحتاج شويت ملح

تم تطبيقها

رائعة جداً .. شكرا لك على هالموضوع

اخوي عبد الله النبهان : الله يعطيك العافيه 0 اما طبختك لوني عندك مااذوقها لانها
تجيب المرض والظغط و وش ذا الحوسه بدون مجامله

وش رايك بالخميع بالحليب وعليها سمن غنمنا حيافة الوالده

http://tbn1.google.com/images?q=tbn:.../669883265.jpg خبز عربود جمريه بأحد الصمدات والدنيا ربيع 0

ماشاء الله عليك

اقتباس:

---

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة المنجور

اخوي عبد الله النبهان : الله يعطيك العافيه 0 اما طبختك لوني عندك مااذوقها لانها
تجيب المرض والظغط و وش ذا الحوسه بدون مجامله

وش رايك بالخميع بالحليب وعليها سمن غنمنا حيافة الوالده

http://tbn1.google.com/images?q=tbn:.../669883265.jpg خبز عربود جمريه بأحد الصمدات والدنيا ربيع 0

---

الله يعافيك لا مدام الوالده مصلحتها قدام

مشكور اخوي سعود ونورة بلي وام علي والجميع

يعطيك الف عافيه

يعطيكـ العافيــــــهـ خيووو..





آآآرق التحايا..

لافي وعشقي الهضب شكرا لكم تحياتي القلبيه