تعلم من سلطان القطيبان كيف تذبح الذبيحه وتسلخها / بالصور

الملف الشخصي · 07-16-2010, 03:52 PM

تعلم كيف تذبح الذبيحه وسلخها

1/ نأتي الخروف زي الى بالصوره ونبل ريقة بالماء قبل تنفيذ القصاص

2/ نوجهه للقبله ونقول بسم الله والله واكبر ونحزه بالسكين

3. بعد تثبيت رجول ويدين الخروف نذكيه مع الرقبه الى مانصل الى العظم مع التأكد من قطع الوريد والشريان

4. أترك الذبيحه لمدة كافيه 10 الى 15دقيقه حتى يخرج الدم وتبطل ترفس.

5. للتاكد من أن الذبيحه قد فارقة الحياه,قم بضرب كوع الخروف بظهر السكين

6. أذا كان الخروف مايرد ولا يوخر أيده أذا ظربتها, قم بكسر رقبته وأفصل الرأس عن الجسد بدون رحمة

. نبدا بتقشير...قصدي سلخ جلد الخروف من ساقه بعد الركبه من الداخل بقطع الجلد فقط وأدخال السكين بين الجلد والعصب حتى نصل الى الفخذ.

8. يعمل كذلك بالرجل الثانيه

9. أبداء بالسلخ بأدخال اليد بين الجلد واللحم وأدفع مبتدء بالأبهام ألى أبعد ما تطولة أيدك

10. أسلخ الذنبه على مهلك

11. قطع أيدي الذبيحه من مفصل الكوع زي هالبطل بالصوره:

. علق الذبيحه من رجولها بفتح فتحه بين عصب العرقوب والساق(أربطها من وين مابغية أذا ماعرفة العرقوب وين) وترى ماهو لازم تكون على زقم هايلكس ....

13. كمل سلخ الجلد وأسحب ألأيدين والرقبه من الجلد, قد تحتاج للسكين فقط عند منطقة الزور

. عرفتو هالحين ليش أقول تقشير. شف نص اللحم راح مع الجلد.

أبداء بفتح وسط الذبيحه فتحه صغيره (لاتدخل السكين وتصطح
الكرش ولا المصران).

15. أدخل أصبعان داخل الفتحه ودفع أمعاء الذبيحه داخا بعيدآ عن السكين وأبداء بقطع الصفاق.

16. أكمل قطع الصفاق الى أن تصل الى القفص الصدري

17. أخرج الكرش والأمعاء

. وسع فتحة بطن الذبيحه من فوق الضلوع حتى تتمكن من أخراج جميع الكرش والمصران

. أنتبه من فقع المراره وهي ألي بالصوره هاذي

19. بعمليه دقيقه أفصل المراره عن الكبد وأقطعها. تأكد من عدم تسرب سأل المراره على الكبد لأنه يغير طعمها ويجعلها مره, أغسل الكبد بالماء فور تسرب أي سائل من المراره