علاقة الغذاء بالمزاج

الملف الشخصي · 03-29-2009, 10:35 AM

تتزايد لدى العلماء كل يوم الأدلة والبراهين على أن نمطاً معيناً من الغذاء قد يعمل بشكل جذري على تغيير

الأفكار والمشاعر وحتى السلوك الحياتي ، فقد اكتشف الباحثون مؤخراً أن المخ يستقبل بعض المواد

الغذائية عن طريق الدم ومن ثم يرتفع أو ينخفض مستوى مواد كالكولين أو النيرسين أو التريستوفان في

الدماغ ، والمعروف أن ارتفاع أو انخفاض هذه المواد في المخ يرفع المعنويات أو يخفضها بنفس المقدار .

وفي تجربة أجريت على 184 شخصاً من البالغين ، أعطي قسم منهم غذاءً يحتوي على بروتينات مجردة ،

بينما أعطي الباقون مواد نشوية ، اكتشف الباحثون بعد ساعتين لقياس الحيوية الذهنية والعاطفية لدى كل

منهم أن الذين تناولوا المواد النشوية شعروا بالخمول والتراخي ، أما الآخرون الذين تناولوا البروتين فقد بدوا

متوترين ، وأحياناً غاضبين .

ويفسر العلماء هذه الظاهرة بقولهم أن الإنسان يشعر بالارتخاء والنعاس وحتى التحسس بالألم أكثر من

غيره إذا كانت كمية لاسيروستين في دماغه كبيرة ، أما إذا قلت هذه المادة فإنه يصبح متوتراً ، وسريع

الغضب ، وينتج الدماغ مادة السيروتين من حامض أميني اسمه تريستوفان ، وتوجد الأحماض الأمينية عموماً

في المواد البروتينية النشوية ، لكن التريستو فإنه يمتاز عن غيره من الأحماض الأمينية بأنه أخفض من أن

يشق طريقه إلى الدماغ.